Tập 7 Top Chef Việt Nam 2026 đưa chín đầu bếp vào hành trình khám phá bản sắc vùng miền qua món ăn, từ Cà Mau, Quảng Ngãi đến Lào Cai, Hải Phòng. Nhưng khi những câu chuyện còn đang được dở dang trên bếp, một cú “đổi bài” bất ngờ buộc các chef phải tiếp quản món ăn của nhau, thử thách khả năng ứng biến và tư duy kể chuyện bằng ẩm thực.
Khi 9 chef phải kể chuyện ẩm thực địa phương, rồi bất ngờ đổi bài giữa trận
Ông Paul Le (giữa) – Phó Chủ tịch Xúc tiến Thương mại Central Retail Việt Nam mang đến món quà nguyên liệu cho các đầu bếp
Tập 7 của Top Chef Việt Nam 2026 đưa các đầu bếp đến với một thử thách giàu tính văn hóa: kể câu chuyện về một điểm đến thông qua món ăn. Không chỉ dừng ở việc sử dụng đặc sản hay nguyên liệu bản địa, mỗi chef phải tìm cách để hương vị, kỹ thuật và cách trình bày cùng gợi lên tinh thần của vùng đất mình được giao.
Chín điểm đến lần lượt được trao cho Thế Sơn với Cần Thơ, Camilla Bailey với Lào Cai, Thiện Thanh với Đồng Tháp, Khắc Linh với Huế, Thùy Trang với Đà Nẵng, Nhật Phong với Hải Phòng, Khả Nguyên với Quảng Ngãi, Chiến Thắng với Cà Mau và Văn Hòa với Quảng Trị. Trong 120 phút, họ phải hoàn thiện món chính lẫn món phụ, sau khi có 30 phút lựa chọn nguyên liệu tại GO! với ngân sách 3 triệu đồng.
Thế nhưng, thử thách thực sự chỉ bắt đầu khi các chef đã định hình được hướng đi cho món ăn. Đang tập trung vào công thức của mình, họ bất ngờ nhận yêu cầu đổi vị trí theo ngược chiều kim đồng hồ và tiếp quản món ăn của một chef khác. Trong 15 phút, mỗi người phải nhanh chóng đọc hiểu ý tưởng, nguyên liệu và kỹ thuật mà người trước đã thực hiện, đồng thời tìm cách tiếp tục món ăn mà không làm mất đi tinh thần ban đầu.
Chef Khả Nguyên đang thực hiện phần thi của mình trong Tập 7 Top Chef Việt Nam 2026
Với Thiện Thanh, việc tiếp quản món bánh canh Nam Phổ mà anh chưa từng biết tới là một khoảnh khắc đầy bối rối. Thế Sơn cũng thừa nhận cú đổi bài khiến anh phải lập tức chuyển từ trạng thái chủ động sang ứng biến. Sau 15 phút, các chef trở lại vị trí ban đầu và được cộng thêm 20 phút để hoàn thiện món ăn.
Cú twist không chỉ kiểm tra kỹ thuật mà còn đặt ra một câu hỏi thú vị: một đầu bếp có thể hiểu một câu chuyện văn hóa đến đâu khi chỉ có vài phút để bước vào căn bếp của người khác? Trong một cuộc thi mà tính bản địa là một trong những tiêu chí quan trọng, khả năng ứng biến vì thế trở thành một phần của nghệ thuật kể chuyện bằng món ăn. Top Chef Việt Nam vốn được định hướng như một sân khấu kết nối ẩm thực, con người và văn hóa bản địa; ở tập 7, tinh thần ấy được đẩy lên rõ nét hơn khi mỗi món ăn trở thành một cách diễn giải về một vùng đất.
Một vùng đất không chỉ được nếm bằng vị giác mà còn được nhớ bằng ký ức
Chef Camilla và Giám khảo Alain Nguyễn
Nếu thử thách “đổi bài” kiểm tra khả năng thích ứng của các chef, phần chấm nếm lại cho thấy rằng món ăn thuyết phục nhất không chỉ vì ngon, đẹp mà còn vì câu chuyện phía sau.
Camilla Bailey mang Sa Pa lên bàn ăn bằng món cá hồi vân Sa Pa khai vị và lẩu. Với cô, Lào Cai không chỉ là một điểm đến mà còn là nơi cô sinh con trai trong những năm giãn cách, khi phải xa gia đình suốt ba năm. Vì vậy, món ăn trở thành một cách trở về với nơi cô từng cảm nhận như quê nhà.
Thế Sơn kể câu chuyện miền Tây qua bún nước lèo Sóc Trăng, trong đó bông súng ma – loài cây có thể vươn lên khi nước lũ dâng – được chọn như hình ảnh gợi liên tưởng đến sức sống của con người miền Tây.
Món cháo canh Đồng Hới của Chef Văn Hòa
Món bồ câu thui rơm của Chef Thiện Thanh
Thiện Thanh lại đưa Đồng Tháp vào món bồ câu thui rơm, kết hợp gạo nếp than, mít tố nữ và nhãn xuồng, đồng thời tận dụng toàn bộ nguyên liệu theo tinh thần zero waste.
Nhật Phong chọn hệ sinh thái rươi để tạo nên “Cánh đồng thức mùa”, từ gạo ruộng rươi, chả rươi đến thố cơm với kho quẹt, tóp mỡ và nấm.
Những món ăn ấy cho thấy cách một địa phương có thể được nhìn từ nhiều góc độ: bằng sản vật, cảnh quan, ký ức hay cả mối quan hệ giữa con người và thiên nhiên. Và đôi khi, điều khiến một món ăn ở lại lâu hơn trong trí nhớ không nằm ở việc nó có bao nhiêu nguyên liệu đặc trưng, mà ở câu chuyện mà người nấu gửi vào đó.
Set món về Quảng Ngãi của Chef Khả Nguyên
Điều này được thể hiện rõ nhất qua phần thi của Khả Nguyên. Thay vì đơn thuần giới thiệu đặc sản Quảng Ngãi, anh xây dựng một thực đơn như một chuyến trở về quê nhà, gồm cá nướng mắm Quảng Ngãi, ram bắp, don xúc bánh đa và canh. Mỗi món đảm nhận một vai trò trong câu chuyện: ram bắp gợi nhớ người mẹ từng bán món ăn này; don xúc bánh đa gợi hình ảnh người dân quây quần; món canh khép lại bữa ăn bằng ký ức về căn bếp gia đình.
Đặc biệt, Khả Nguyên không chỉ nấu món Quảng Ngãi mà “nấu” lại ký ức của chính mình. Từ những điều rất đời thường – món ăn mẹ từng làm, những bữa cơm chưa từng có cơ hội nấu trọn vẹn cho gia đình – anh tạo nên một thực đơn có tính cá nhân nhưng vẫn giữ được tinh thần vùng miền.
Món Cao lầu Hội An của Chef Thùy Trang
Ban giám khảo đánh giá cao sự hài hòa của bốn món, trong đó ram bắp gây ấn tượng bởi sự cân bằng giữa nhân và sốt; tổng thể thực đơn tạo cảm giác như một hành trình trở về miền Trung. Sau cùng, Khả Nguyên giành chiến thắng Tập 7 Top Chef Việt Nam, trong khi Thùy Trang và Thế Sơn phải gói dao ra về.
Chiến thắng của Khả Nguyên vì thế không chỉ đến từ việc anh tái hiện đúng hương vị quê nhà. Quan trọng hơn, anh đã biến Quảng Ngãi từ một địa danh trên đề bài thành một câu chuyện có con người, có gia đình và có ký ức. Trên bàn ăn của Top Chef, văn hóa địa phương vì thế không còn là những thông tin cần giới thiệu, mà trở thành thứ có thể được nếm, cảm nhận và nhớ lại.
TOP CHEF VIỆT NAM 2026:
CHEF PHONG ĐOÀN THAM GIA TOP CHEF 2026 ĐỂ KỂ CÂU CHUYỆN VIỆT NAM
ĐỀ THI KHẮC NGHIỆT TẠI TOP CHEF VIỆT NAM 2026: CHINH PHỤC THỰC KHÁCH NHÍ
Harper’s Bazaar Vietnam
