BLU on Six, quán bar bí mật của những món cocktail độc bản

Không gian của quán bar bí mật BLU On Six được trang trí với phong cách tối đa (maximalism), hòa hợp giữa nét đẹp Việt và Âu

Khi mở một nơi để tụ họp như quán bar, người ta thường chọn một cái tên thật kêu cho dễ nhớ. BLU On Six thì ngược lại. Cái tên này không dễ gọi chút nào. Nhưng nó thật độc đáo, nói lên nhiều điều về cá tính của cặp đôi đứng sau thiên đường cocktail này: anh Huy Nguyễn và chị Nhi Huỳnh.

BLU được viết tắt từ bluefin tuna, loại cá ngừ vây xanh cao cấp. Sashimi cá ngừ vây xanh có hương vị đặc biệt. Cá ngừ vây xanh cũng là cái tên yêu mà chị Nhi đặt cho anh Huy. Vì trong mắt chị, anh ấy đặc biệt như loại mỹ vị này vậy. Còn chữ On Six gợi nhắc về đại lộ số Sáu ở New York. “Đây là nơi chúng tôi đã gặp lại nhau sau một thời gian dài xa cách”, anh Huy nhớ lại.

Có thể thấy, BLU On Six là cái tên thâm thúy nói lên tình cảm của cặp đôi đứng đằng sau quán bar này. Nói đúng hơn, BLU On Six chính là dự án tình yêu của họ.

BLU On Six, mối duyên của những người yêu cocktail

BLU On Six là quán bar bí mật nằm nép mình trong những tàng cây của đường Thi Sách

Cả hai anh chị đều mê cocktail. Đến bất kỳ đâu trên thế giới, họ cũng lang thang tới những nhà hàng, quán bar được khen là có cocktail ngon. Một lần, họ tình cờ gặp gỡ anh Nguyễn Thành Thiên Đạt, chủ sở hữu quán bar Yugen. Anh Đạt là một bartender được đào tạo trong môi trường Nhật Bản, học được sự tinh túy của Nhật, và mang phong cách pha chế ấy sang áp dụng cho những món cocktail Tây Âu.

“Có sự khác biệt giữa phong cách pha chế cocktail sao?”, tôi tò mò. Anh Huy công nhận rằng có nhiều điểm bất đồng giữa trường phái pha chế của Âu và Á.

“Cocktail kiểu Nhật đề cao sự tinh tế trong hương vị. Bạn biết đấy, người Nhật rất kỹ tính. Trong bất kỳ lĩnh vực gì, họ cũng muốn tạo nên sản phẩm hoàn hảo. Một ly cocktail đẳng cấp kiểu Nhật phải có sự cân bằng giữa vị chua, ngọt, độ sánh, độ đậm đặc của cồn… và phải có thể được thực hiện 10 lần như một”, anh Huy giải thích. 

“Còn cocktail ở trời Tây thì khác, phóng khoáng hơn nhiều. Công thức cocktail kiểu Tây có nhiều hương vị trendy, dẫn đầu xu hướng, vì các bartender luôn linh hoạt thử nghiệm với những nguyên liệu mới lạ”.

Cá nhân Anh Huy và chị Nhi yêu phong cách cocktail kiểu Nhật. Vì vậy, họ vô cùng vui vẻ khi gặp gỡ một bartender chia sẻ tình yêu của họ với phong cách pha chế này. “Anh Đạt cũng là một con cá ngừ vây xanh đấy, rất đặc biệt”, anh Huy cười.

Tâm đầu ý hợp từ khi gặp nhau lần đầu tiên, cả ba quyết định cùng hợp tác khai trương quán bar bí mật BLU On Six.

Đến quán bar bí mật, thưởng thức cocktail bằng năm giác quan 

Những món ăn nhẹ đi kèm cocktail độc quyền tại quán bar bí mật BLU On Six

Tuy yêu thích phong cách cocktail Nhật Bản, bộ ba hiểu rằng chỉ tái thực hiện hương vị Nhật thì không đủ để làm nên điều khác biệt. Sự tinh tuý trong lối pha chế kiểu Á cần kết hợp với sự phóng khoáng của Tây Âu mới có thể giúp BLU On Six khiến thực khách thương nhớ.

Ngay khi bước chân vào BLU On Six, bạn sẽ chìm đắm trong lối trang trí nội thất rực rỡ theo phong cách tối đa (maximalism). Tại đây, sơn mài nghệ thuật của Việt Nam làm nền cho những bình hoa tươi tỏa hương thơm ngát. Âm nhạc êm dịu làm nền cho những cuộc trò chuyện thân mật. Thức ăn nhẹ, như ức vịt xông khói hay foie gras (gan ngỗng) ravioli, làm nền hoàn mỹ cho những ly cocktail độc quyền.

Món ức vịt xông khói, bên cạnh cocktail được trình bày tinh tế trong ly pha lê cao cấp

Tôi cũng mạn phép đề cập sâu về những chiếc ly cocktail tuyệt đẹp mà BLU On Six dùng để thết đãi thực khách. Chúng đến từ thương hiệu Kimura và Waterford cực xa xỉ. Thương hiệu Nhật Bản Kimura hơn trăm năm tuổi làm nên những chiếc ly tinh xảo, mỏng tang. Thương hiệu Waterford thì chế tác ly pha lê nặng tay, tạo cảm giác cao cấp từ lần nâng ly đầu tiên.

Không ngoa khi nói rằng, đến quán bar bí mật BLU On Six, bạn sẽ được trải nghiệm cocktail với cả năm giác quan.

Những món cocktail phải thử ở Blu On Six

BLU On Six không chỉ có lựa chọn cocktail cổ điển mà còn sáng chế ra những tổ hợp riêng. Bộ ba tạo nên dòng thức uống signature của quán là những món cocktail được thêm thắt nguyên liệu không truyền thống, pha chế một cách tinh vi.

Đến BLU On Six, bạn phải thử món Clarified NY Sour hoặc Manhattan Hi-Ball. Các loại cocktail này được biến tấu đặc biệt nhờ kết cấu cực mịn, được lọc qua phễu để giảm vị nặng của cồn và tăng cường cảm giác mượt mà khi uống. Vì hương vị dễ chịu, “chúng đều là các thức uống được yêu thích nhất của chúng tôi”, chị Nhi giới thiệu.

Clarified NY Sour, món cocktail phải thử

Cocktail đóng chai, sáng tạo thú vị trong đại dịch

Trong giai đoạn đại dịch, như bao dịch vụ khác, BLU On Six không thể đón tiếp khách tại quán. Anh Huy và chị Nhi nảy ra ý tưởng đưa cocktail về tận nhà một cách đơn giản cho gia chủ.

“Bạn biết đấy, muốn pha chế cocktail thì bạn cần phải có nhiều loại rượu khác nhau, bình lắc, dụng cụ chuyên dụng… Rất khó để pha cocktail ngon tại nhà”, anh Huy nói. “Ý tưởng của chúng tôi là đóng những loại cocktail được yêu thích nhất vào chai. Bạn chỉ cần đổ ra ly là có thể thưởng thức ngay”.

Chai cocktail mang về được thiết kế tinh xảo

Để đưa cocktail về nhà riêng, BLU On Six cũng phải nghiên cứu và thay đổi công thức, sao cho hương vị không bị phai nhạt sau chỉ ngày đầu tiên. Các chai cocktail độc quyền của họ có thể duy trì vị thơm ngon từ 2 tuần cho đến 3 tháng.

Chính sự trân trọng cho hương vị cocktail đã làm nên một BLU On Six khác biệt, không thể nhầm lẫn trong thị trường quán bar của Việt Nam.

Chỉ cần đổ cocktail ra khỏi chai và bạn có thể thưởng thức thật dễ dàng tại gia

• NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ VỀ LỊCH SỬ MÓN COCKTAIL

•  7 LOẠI COCKTAIL CÔ GÁI NÀO CŨNG NÊN BIẾT

Photo: NINO PHOTOS. Editor: QUỲNH ANH
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam