Khám phá những món ăn đậm vị Bắc Bộ ở nhà hàng Ann Quán của siêu mẫu Vũ Thu Phương

Người xưa thường bảo: Ăn Bắc, mặc Nam; ý để chỉ sự sành ăn của người Bắc cũng thanh nhã như cách ăn mặc của người miền Nam. Món ăn vị Bắc trọng sự mộc mạc mà đậm đà. Điều này thể hiện trong cách bày trí, nêm nếm gia vị và cả trong không gian dùng bữa. Tất thảy những tinh túy của vùng quê miền Bắc ấy được siêu mẫu Vũ Thu Phương tái hiện đầy đủ ở Ann Quán.

Hồi ức vị quê nhà ở Ann Quán

Câu chuyện của Ann Quán bắt đầu rất chân chất. Vũ Thu Phương lớn lên ở đất Nam Định. Bữa cơm nhà đầm ấm cùng những món ăn dân dã đã phần nào vun đắp cho sự tinh tế trong con người cô. Khi Nam tiến lập nghiệp, nàng siêu mẫu chưa bao giờ thôi nhung nhớ về những thức quà quê. Cô biết, chẳng riêng mình mà những người con xa quê và cả những người trót đem lòng yêu ẩm thực đất Bắc đều mong muốn có một quán ăn đúng vị để thi thoảng ghé thăm. Thế là cô quyết định mở một nhà hàng ẩm thực miền Bắc với cảm hứng làng quê Bắc bộ, gợi nhắc bữa cơm nhà.

Cái tên Ann Quán vừa là nói đến không gian an yên, thanh bình nơi đây; vừa là cách chơi chữ để Vũ Thu Phương gửi gắm yêu thương với con gái của mình. Ann Quán không chỉ có ẩm thực miền Bắc mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa những giá trị văn hóa truyền thống quê nhà. Mỗi dịp đầu xuân, đây là nơi tụ hội của những người bạn nghệ sỹ, chính khách. Họ cùng nhau thưởng thức mâm cơm ngày Tết, bên cạnh những hoạt động xin chữ, chơi đào…

Một số người thân trong gia đình Vũ Thu Phương cũng vào Nam để hỗ trợ cô trong việc quản lý quán ăn. Có lẽ đó là điều khiến Ann Quán có một sự thân thương, gần gũi đến lạ.

“Ann Quán gói ghém những nhớ thương, hoài niệm của tôi về miền quê Nam Định”

– Siêu mẫu Vũ Thu Phương –

Những món ăn đậm vị Bắc

Đến với Ann Quán, bạn sẽ được chiêu đãi những món ăn đậm đủ “hương, thanh, vị, sắc” của Bắc bộ.

Hàng quà sáng có đủ từ quen đến lạ. Quen thì có phở áp chảo, bún mọc, xôi xéo, bánh cuốn… Người ta đến Ann Quán để ăn những món quen đúng cách, đúng vị. Như là phở Bắc phải ăn cùng đôi ba chiếc quẩy giòn. Thực khách cũng nhớ tới quán nếu muốn thử những món hiếm lạ khó tìm được ở Sài thành, như: bún cá, bún ốc, cháo sườn.

Cơm trưa lại gợi nhắc giây phút quây quần bên gia đình với thực đơn Mâm cơm của mẹ. Có cá trắm đen kho riềng Làng Vũ Đại; canh rau nấu với cua đồng; chả rươi, dưa chua cà pháo…

Bên cạnh đó, không thiếu các món ăn chơi như bánh gai, sữa chua nếp cẩm, và thức uống dân dã như nước mơ, nước sấu, nước chè xanh… Thực đơn của Ann Quán cũng thay đổi theo mùa để đảm bảo vị tươi ngon nhất của món ăn. Phần lớn các nguyên liệu chế biến được lựa chọn và vận chuyển kỹ lưỡng từ miền Bắc vào.

Ann Quán: An yên những thương yêu chín muồi

Gặp Vũ Thu Phương, tôi không kìm được mà hỏi nhỏ: “Bí quyết giữ dáng gìn da của chị là gì vậy?” Chị cười rạng rỡ: “Là mỗi ngày đều đến Ann Quán!”. Câu trả lời hóm hỉnh đó phần nào cho thấy vị trí của chốn quen trong lòng chị. Nơi đây chứa chan những tâm sự rất đời của Vũ Thu Phương: Tình yêu với công việc, cuộc sống và cô con gái nhỏ!

Người phụ nữ này dành những năm tháng tuổi trẻ cho thời trang. Chẳng mấy ai hình dung một cô siêu mẫu cá tính trong những shoot hình thời trang lại chọn cho mình một góc an yên như vậy. Cuộc sống của Vũ Thu Phương hiện tại đã ít đi những hào nhoáng của ánh đèn sân khấu; và nhiều hơn những trưởng thành ở cương vị của một người mẹ, một doanh nhân thành đạt.

Người ta dành không ít mỹ từ để nói về Ann Quán. Nhưng khi ghé đến nơi này, bạn sẽ biết đó đều là những lời chân thật. Những thực khách cứ đến đến rồi đi đi tấp nập mỗi ngày, và Vũ Thu Phương càng thêm trân quý tình cảm mà người ta dành cho đứa con tinh thần của mình.

**Êkíp thực hiện**

Photographer: Thế Anh
Bài: Thanh Tống
Trang phục: Phoenix V
Model: Vũ Thu Phương
Location: Ann Quán

>>> Xem thêm: CHỊ TRANG LÊ, SIÊU MẪU VŨ THU PHƯƠNG MỜI QUAN KHÁCH TRẢI NGHIỆM CỖ TẾT MIỀN BẮC

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam