Bạn nghĩ rằng cây ớt chỉ có thể ăn được quả? Sự thật là trong y học, hầu hết các bộ phận rễ, thân, lá của cây ớt đều có giá trị về mặt dược liệu. Đặc biệt, lá ớt còn có thể dùng để nấu canh, xào. Công dụng của lá ớt là gì? Lá ớt kỵ với gì? Mời bạn cùng tìm hiểu nhé.
Lá ớt ăn được không?
Nhiều người không quan tâm lá ớt kỵ với gì vì cho rằng loại lá này không ăn được. Theo Đông y, lá ớt là vị thuốc có tác dụng giải độc, thanh nhiệt cơ thể, lợi tiểu. Trái ngược với vị cay của quả ớt, lá ớt có vị đắng nhẹ, mùi hơi hăng. Sau khi chế biến, lá ớt không có vị cay mà ngược lại còn ngọt nhẹ ở hậu vị.
Như vậy, nếu hỏi lá ớt ăn được không thì câu trả lời là được. Các món ăn phổ biến từ lá ớt là canh và xào. Bạn có thể nấu canh lá ớt cùng với tôm, thịt. Một món đơn giản hơn là lá ớt xào tỏi.
Lá ớt cũng có thể dùng làm gia vị hoặc trang trí trong các món salad. Lá ớt tươi cũng có thể ăn sống nhưng không có mùi vị gì đặc biệt. Vì vậy, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của nguyên liệu, bạn nên nấu chín lá ớt nhé.
>>> Đọc thêm: Rau dền kỵ gì? 6 tác hại và món kỵ của rau dền
Công dụng của lá ớt
Bạn đã biết lá ớt ăn được. Vậy lá ớt có kỵ với gì không? Trước khi tìm hiểu món ăn kỵ với lá ớt, bạn có thể tham khảo một số công dụng của nguyên liệu này.
1. Giảm cholesterol
Lá ớt chứa rất ít chất béo và calo. Đây là thực phẩm giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
2. Nguồn cung cấp canxi dồi dào
Một thông tin khá bất ngờ đó là lá ớt chứa một lượng canxi dồi dào. Theo ước tính, 100 gam lá ớt cung cấp gần 233mg canxi. Lượng canxi này thậm chí còn cao hơn cả trong sữa (100ml sữa chứa khoảng 120mg canxi).
Ngoài ra, lượng axit amin trong lá ớt cũng được chứng minh là cao gấp 3 lần so với quả ớt.
3. Tốt cho người bệnh tiểu đường
Lá ớt chứa phytochemical, có tác dụng thúc đẩy các tế bào sản xuất insulin. Trong khi đó, nguyên nhân gây bệnh tiểu đường thường liên quan đến việc thiếu hụt insulin. Vì vậy, món ăn từ lá ớt có tác dụng tích cực cho những người bị tiểu đường. Do đó, bạn hãy ăn với lượng vừa phải nhưng đừng bỏ qua thông tin lá ớt kỵ gì bên dưới nhé.
4. Giải độc, chữa nấm, mụn nhọt
Lá ớt có đặc tính chống nhiễm khuẩn. Một số trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể được giải độc nhờ lá ớt. Ngoài ra, lá ớt còn có thể làm lành các vết thương trên da do nấm hay chấn thương.
5. Cải thiện chứng khó tiêu
Lá ớt có thể hạn chế sự hoạt động của các vi khuẩn từ thức ăn ô nhiễm khi đi vào đường tiêu hóa. Nói cách khác, bạn có thể dùng lá ớt để cải thiện chứng nặng bụng, khó tiêu. Cách làm đơn giản là đun sôi lá ớt và uống sau bữa ăn. Sau khi uống, bạn sẽ thấy bụng nhẹ hơn, tình trạng khó tiêu được cải thiện.
6. Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch
Lá ớt giàu chất phytochemical, phytochemical và axit phenolic. Đây là những chất có khả năng chống oxy hóa cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
>>> Đọc thêm: Củ cải trắng kỵ với gì? 8 thực phẩm kỵ cần biết
Lá ớt kỵ với gì?
Hai món phổ biến từ lá ớt là nấu canh và xào. Nếu muốn thử những món ăn này, bạn nên tìm hiểu thông tin lá ớt kỵ với gì. Lá ớt mang lại một số công dụng tích cực cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hợp với nguyên liệu này. Dưới đây là một số nhóm người nên hạn chế ăn lá ớt.
1. Lá ớt kỵ với gì? Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn
Phụ nữ mang thai, đặc biệt là những tháng cuối thai kỳ, không nên ăn lá ớt. Nguyên liệu này chứa một số hợp chất có thể gây co bóp tử cung. Ngoài ra, vị hăng và đắng nhẹ của lá ớt có thể không hợp với khẩu vị nhạy cảm của phụ nữ mang thai.
Nếu đang trong thời kỳ cho con bú, bạn cũng không nên ăn lá ớt. Một phần nhỏ thức ăn bạn dùng sẽ điều tiết trong sữa mẹ. Việc ăn lá ớt có thể ảnh hưởng đến hương vị của sữa.
2. Lá ớt kỵ gì? Người đau dạ dày và tiêu hóa kém
Lá ớt chứa các chất kích thích mạnh, có thể làm tăng axit trong dạ dày. Ăn lá ớt có khả năng khiến bệnh dạ dày trầm trọng hơn. Nếu đang bị viêm loét dạ dày, tá tràng hay trào ngược thực quản, tốt nhất bạn nên tránh xa lá ớt.
>>> Đọc thêm: Rau ngải cứu kỵ với gì? 4 nhóm đối tượng nên tránh xa
3. Lá ớt kỵ với gì? Người có cơ địa dị ứng
Hiện không có nhiều thông tin về các trường hợp dị ứng lá ớt. Tuy nhiên, nếu có cơ địa nhạy cảm, bạn nên thử trước một lượng nhỏ với các thực phẩm lạ.
Nếu phát hiện có triệu chứng bất thường, bạn nên ngưng ăn lá ớt ngay nhé. Các dấu hiệu dị ứng có thể gặp như ngứa, phát ban, khó thở, sưng ở mắt.
4. Lá ớt kỵ với gì? Trẻ em không nên ăn
Mặc dù không cay như quả ớt nhưng lá ớt cũng có vị hăng nồng, vị đắng. Mùi vị này thường không được trẻ nhỏ yêu thích. Bên cạnh đó, trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa non nớt, dễ tổn thương. Một số chất trong lá ớt có thể kích thích hệ tiêu hóa, dạ dày. Điều này gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa ở trẻ nhỏ.
Ngoài ra, cơ địa trẻ em thường dễ dị ứng hơn người lớn. Khi ăn thực phẩm lạ, trẻ dễ bị ngộ độc. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên cho trẻ nhỏ ăn nhiều lá ớt.
>>> Đọc thêm: Lươn kỵ với rau củ gì và thực phẩm nào? Ai không nên ăn lươn?
Các món ăn từ lá ớt
Lá ớt kỵ với gì? Bạn đã biết thông tin về một số nhóm người không nên ăn lá ớt. Nếu không nằm trong những nhóm này, bạn hãy sẵn sàng để bắt tay chế biến các món ngon từ lá ớt nhé. Dưới đây là hai món đơn giản, phổ biến nhất, chế biến từ lá ớt.
1. Canh lá ớt nấu tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Lá ớt tươi, non: 300 gam
• Tôm: 200 gam
• Gia vị: hành lá, ớt tươi, gia vị nêm nếm cơ bản.
Cách làm món canh lá ớt nấu tôm:
• Bước 1: Lá ớt rửa sạch, bỏ lá già, hư, có thể cắt nhỏ để tăng hương vị. Ớt, đầu hành đập giập. Tôm lột sạch vỏ, rửa sạch, bỏ chỉ đen. Bạn nên đập tôm hơi giập để khi nấu canh sẽ có vị ngọt hơn. Ướp tôm với một ít hạt nêm.
• Bước 2: Bạn cho dầu vào phi thơm đầu hành rồi cho tôm vào xào chín. Khi tôm vừa săn lại, bạn vớt ra và cho nước vào nồi.
• Bước 3: Khi nước sôi, bạn cho lá ớt vào nấu cùng. Khi nước sôi lại lần thứ hai, bạn cho tôm đã xào lúc nãy vào. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thả thêm vào lát ớt đập giập để canh thêm cay nồng. Nếu không ăn được cay, bạn không thêm ớt ở bước này nhé. Sau khi lá ớt và tôm đều chín, bạn tắt bếp, chờ canh nguội rồi thưởng thức.
Canh lá ớt nấu tôm có mùi hăng nhẹ, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải ngán rất tốt.
2. Lá ớt xào tỏi
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể làm món đơn giản là lá ớt xào tỏi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: lá ớt, tỏi, ớt tươi, gia vị nêm nếm.
Cách thực hiện:
• Bước 1: Lá ớt rửa sạch, tỏi đập giập.
• Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho lá ớt vào xào trên lửa lớn. Tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị cùng với ớt tươi cho vừa miệng. Khi lá ớt chín, bạn tắt bếp, chờ nguội và thưởng thức.
>>> Đọc thêm: Rau ngót Nhật kỵ gì? 4 nhóm đối tượng cần tránh
Lưu ý khi nấu lá ớt
Lá ớt kỵ với gì và có lưu ý gì khi chế biến nguyên liệu này không? Để món ăn thêm tròn vị và đảm bảo sức khỏe, bạn tham khảo các mẹo sau nhé.
• Ngâm lá ớt với muối: Lá ớt trước khi nấu cần được rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng. Nước muối không chỉ giúp loại bỏ chất bẩn mà còn giảm vị đắng của lá ớt.
• Không nấu quá chín: Lá ớt mềm, dễ chín. Nếu đun quá lâu, lá ớt dễ bị mềm nhũn, ăn không ngon. Món ăn từ lá ớt ngon nhất khi lá vẫn còn màu xanh mướt, không úa vàng.
• Kiểm soát các gia vị cay: Lá ớt không cay nhưng có mùi hơi hăng. Nếu không ăn được cay, bạn không nên thêm ớt vào các món ăn có lá ớt. Bạn cũng có thể thay gừng bằng ớt tươi để làm mới mùi vị.
Lá ớt không chỉ ăn được mà còn có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon, lạ miệng. Nếu chưa biết đổi gió hay chống ngán bằng món gì, bạn hãy thử món canh lá ớt hay lá ớt xào tỏi nhé. Bạn cũng nhớ lưu ý lá ớt kỵ với gì để đảm bảo sức khỏe.
>>> Đọc thêm: Cà rốt kỵ gì? Top 9 thực phẩm nấu cùng cà rốt dễ sản sinh độc tố
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar
