Omakase là gì? Thực đơn bạn không được chọn mà theo mùa nào thức nấy do đầu bếp định sẵn. Ảnh: EL Doko
Đối với những tín đồ ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn đã nghe đến hoặc trải qua phong cách Omakase. Đây được coi là một tinh hoa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc và là một trải nghiệm không thể bỏ qua đối với các thực khách sành ăn.
Omakase là gì: Phong cách ăn uống mang tinh thần người Nhật
Thực khách sẽ được phục vụ tại bàn khi vừa chế biến xong. (Ảnh: Miwaku)
Omakase là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, nổi tiếng của Nhật Bản, nơi thực khách tạo cho đầu bếp niềm tin tuyệt đối để chuẩn bị một bữa ăn tối hoàn hảo. Từ “Omakase” có nghĩa là “tùy ý chọn lựa”, đây là cách để thực khách trải nghiệm những món ăn tinh tế và sáng tạo mà đầu bếp quyết định.
Trong một bữa ăn Omakase, thực khách thường ngồi trước quầy bar, tiếp xúc trực tiếp với đầu bếp, tạo ra một không gian gần gũi và tương tác. Mỗi món ăn được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, sử dụng các nguyên liệu tươi ngon nhất và kỹ thuật nấu ăn tinh tế. Đầu bếp thường điều chỉnh các món ăn dựa trên sở thích và hành vi ăn uống của từng thực khách, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và cá nhân.
Nhà hàng Omakase có số lượng chỗ ngồi có hạn. Nên đặt chỗ trước khi đến (Ảnh: EL Doko)
Ngoài việc thưởng thức các món ăn ngon, Omakase còn là một cách để thực khách tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản và cảm nhận sự tôn trọng đối với nguyên liệu và quy trình nấu ăn. Sự chân thành và tâm hồn của đầu bếp thường được thể hiện qua từng chi tiết trong bữa ăn, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.
Với những ai yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những hương vị mới mẻ và độc đáo, Omakase là một lựa chọn tuyệt vời. Đặc biệt khi Omakase không chỉ giới hạn cho những món sashimi/sushi mà còn có thể áp dụng cho những tùy chọn khác như tempura, teppanyaki… Đây không chỉ là việc thưởng thức đồ ăn mà còn là một cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy hứng thú và sự kỳ vĩ của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Top nhà hàng omakase Nhật Bản nổi tiếng tại Sài Gòn bạn không thể bỏ lỡ
1. EL Doko Teppanyaki & Omakase
Tại TP. HCM, thực khách dễ dàng tìm kiếm nhà hàng Nhật Bản phục vụ Omakase hoặc Teppanyaki, nhưng EL Doko là nơi duy nhất kết hợp cả hai. Khách hàng không chỉ thưởng thức ẩm thực mà còn giao lưu với đầu bếp để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Họ cũng có cơ hội tham gia vào kỹ thuật biểu diễn Teppanyaki trong không gian bếp mở.
EL Doko sử dụng nguyên liệu chủ yếu nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản (tần suất nhập 3 lần/tuần), đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn. Các món ăn Omakase tại đây đặc biệt với cá tuyết Đại Tây Dương, tôm trắng Shiroebi, tinh hoàn trứng cá tuyết, và bò Kagoshima A4-A5 Wagyu.
Không gian ấm cúng với nội thất sang trọng tại EL Doko tạo cảm giác gần gũi cho thực khách. Ngoài ra, nhà hàng còn có khu vực riêng dành cho các nhóm khách muốn tổ chức tiệc riêng tư (7-10 người).
Địa chỉ: 11 Đồng Khởi, Quận 1, TP. HCM
Hotline 079 797 1188
2. Yuzu Omakase
Yuzu Omakase tôn trọng việc chọn lựa nguyên liệu tốt nhất theo mùa, như cá Ma saba đậm vị và vân mỡ rõ rệt chỉ xuất hiện vào mùa thu, hoặc Bafun Uni và trứng cá tầm bạch tạng Albino Caviar, hiếm có và độc đáo. Nhờ đấu giá và sự cầu kỳ, Yuzu mang lại cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị.
Bên cạnh việc tôn trọng nguyên liệu, Yuzu còn tạo ấn tượng với khách qua các màn trình diễn sáng tạo và sự sắp xếp thông minh của các món ăn. Ví dụ như món Hokkaido Hotate được trình bày như một quả cầu pha lê với bong bóng khói, hoặc miếng nigiri kết hợp nhiều hương vị đặc sắc như Bò Wagyu Nhật, gan ngỗng Pháp, Truffle Ý và hành phi Việt Nam.
Địa chỉ: 34 Thủ Khoa Huân, Q. 1, TP. HCM
Hotline: 093 631 5567
3. Miwaku Premium – Japanese Fusion Cuisine
Trong tiếng Nhật, Miwaku mang ý nghĩa “sự quyến rũ”. Nhà hàng tọa lạc tại tầng 80 của Vincom Landmark 81, nổi tiếng không chỉ về vị trí mà còn về triết lý ẩm thực và chất lượng phục vụ. Sử dụng nguyên liệu nhập khẩu như thịt bò Kobe, trứng cá tầm vàng lá, hàu Tsarskaya, cá hồi Sous Vide, gan ngỗng, ức vịt Pháp và cồi sò điệp Hokkaido.
Mỗi món ăn được trình bày tỉ mỉ như tác phẩm nghệ thuật, thực khách có thể trò chuyện với đầu bếp để hiểu thêm về tinh thần và tâm huyết đặt vào từng món ăn. Rượu quý được kết hợp hài hòa với mỗi món ăn riêng biệt. Mặc dù có thể chứa đến 50 khách, nhưng nhà hàng thường chỉ tiếp đón tối đa 30 suất trong khu vực bên trong để đảm bảo chất lượng. Do đó, việc đặt trước một vài ngày là cần thiết để thưởng thức ẩm thực Nhật tại đây.
Địa chỉ: Toà nhà Landmark 81, 772 Điện Biên Phủ, Q. Bình Thạnh, TP. HCM
Hotline: 090 607 7110
- NHÀ HÀNG OKU TẠI REGENT PHÚ QUỐC: MỸ VỊ ẨM THỰC NHẬT PHÁP GIAO HÒA
- “LAI RAI” KIỂU NHẬT BẢN TẠI NHÀ HÀNG MÙA CRAFT SAKE
- NHÀ HÀNG TASSUI DINING & LOUNGE: NƠI ẨM THỰC NHẬT VÀ NGHỆ THUẬT GIAO HÒA
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
