Å by TUNG: Trải nghiệm ẩm thực Bắc Âu giữa lòng Sài thành

Bản đồ ẩm thực Sài Thành chào đón một điểm nhấn mới. Nhà hàng Å by TUNG hứa hẹn đem đến một hành trình ẩm thực ấn tượng cho thực khách TP. Hồ Chí Minh, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực Bắc Âu hiện đại.

Tháng 1/2021 đánh dấu sự khởi đầu cho một hành trình ẩm thực mới của Hoàng Tùng tại TP. Hồ Chí Minh. Nhà hàng Å by TUNG tiếp nối đam mê của một đội ngũ trẻ đầy sáng tạo, cũng như khao khát thay đổi góc nhìn của thực khách trong và ngoài nước về ngành ẩm thực cao cấp tại Việt Nam.

Không gian Bắc Âu giữa lòng thành phố

Å by TUNG tọa lạc trên con phố Đặng Dung sầm uất. Không gian hiện đại, tối giản đậm chất Bắc Âu thu hút từ cái nhìn đầu tiên.

Độc đáo ngay từ cái tên. Chữ Å không chỉ là ký tự đặc trưng trong bảng chữ cái của Bắc Âu, nơi khơi nguồn đam mê và tài năng của Bếp trưởng trẻ tuổi. Đó còn là còn tượng trưng cho sự dẫn đầu; đại diện cho tinh thần tiên phong và sức sáng tạo không ngừng; tiếp tục hành trình đem lại nhiều trải nghiệm “đầu tiên” và “duy nhất” cho nền ẩm thực cao cấp đang phát triển từng ngày tại Việt Nam.

Lần đầu tiên, một Bắc Âu thu nhỏ giữa Sài Thành được tái hiện tính tế đến từng chi tiết. Không gian Å by TUNG lấy cảm hứng từ phong cách kiến trúc hiện đại lược giản (neo-modern). Nhà hàng chào đón thực khách với hai đảo bếp mở phóng khoáng. Một điểm nhấn signature được bếp trưởng Hoàng Tùng đem đến từ T.U.N.G Dining.

Đi sâu hơn vào trong không gian ấy, thực khách càng bị lôi cuốn bởi từng chi tiết tinh tế; từ chiếc đèn nhũ thạch thả trần như dẫn vào một khoảng hang động kì ảo; những mảng tường 3D uốn lượn, chuyển mình theo độ tăng giảm tinh tế của ánh sáng, mô phỏng những núi băng đặc trưng của Bắc Âu; cho đến toàn bộ trần phòng ăn được thắp sáng bởi những dải màu cực quang lung linh, huyền diệu.

Điểm nhấn Tasting menu tại Å by TUNG

“Tasting menu” từng được Bếp trưởng Thanh Tùng giới thiệu ở T.U.N.G Dining năm 2018. Giờ đây, mô hình này tiếp tục được đem đến Sài thành với Å by TUNG.

Tasting Menu thay đổi theo mùa, trung bình 3 tháng một lần. Mỗi thực đơn là một bản giao hưởng hương vị: Sự hoà quyện những nguyên liệu giản dị truyền thống của Việt Nam cùng mĩ vị ngoại nhập cao cấp bằng kĩ thuật nấu ăn đương đại.

Thực đơn tại Å by TUNG chỉ liệt kê thành phần chính của món ăn. Mỗi món lại được thiết kế để kích thích tò mò và cảm nhận riêng từ mỗi thực khách. Trước hết với phần trình bày đặc sắc. Sau đó là những hương vị mới mẻ cho trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Bữa tiệc Bắc Âu thịnh soạn bắt đầu với những món ăn chơi: Kết hợp nhiều loại hải sản cùng hương vị thanh mát. Tiếp theo đó là màn phô diễn của 12 món chính với 12 nguyên liệu khác nhau được tuyển chọn theo mùa. Các món ăn còn ý vị bởi sự kết hợp hoàn hảo những loại sốt signature của Hoàng Tùng.

Từ món cá tuyết ăn cùng sốt táo và sốt của lá mùi tàu; đến sò điệp Hokkaido thơm ngậy dưới lớp sốt Hollandaise vàng óng ả; hay đặc biệt hơn cả là gan ngỗng áp chảo dùng cùng nước phở truyền thống – nước xương hầm 16 tiếng, kết hợp cùng quế, nấm, sả và vị ngọt đậm đà của sá sùng. Bữa tiệc khép lại với petit fours – phần tráng miệng nhỏ xinh, ngọt ngào.

Bí mật đằng sau những món ăn với hình khối bắt mắt

Nói về những cái mới lạ của Å by TUNG, cũng không thể bỏ qua yếu tố công nghệ. Lần đầu tiên, máy in thực phẩm 3D được ứng dụng vào thực đơn hàng ngày tại nhà hàng cao cấp ở châu Á.

Bếp trưởng Hoàng Tùng đã áp dụng công nghệ mới này song song tại Å by TUNG và T.U.N.G Dining tại Hà Nội. Công nghệ này vừa tạo nên nhiều hình khối đẹp mắt, vừa nâng tầm, thổi hồn cho món ăn với những thiết kế phức tạp và độ chính xác gần như tuyệt đối.

Từ ngày 17/1/2021, hành trình ẩm thực của Å by TUNG đã chính thức bắt đầu. Đội ngũđầy đam mê sẵn sàng chào đón các thực khách sành ăn đến với không gian Bắc Âu thu nhỏ; những câu chuyện truyền cảm hứng, những hương vị mê say và chi tiết tinh tế thoả mãn mọi giác quan.

>>> Xem thêm: T.U.N.G DINING MANG MÔ HÌNH TASTING MENU ĐẾN HÀ NỘI

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam