Sinh tố dâu kỵ gì: Những nguyên liệu không nên mix cùng

Sinh tố dâu kỵ nguyên liệu gì? Ảnh: Instagram @erewhon

Các loại quả mọng thuộc họ dâu – dâu tây, dâu tằm, nam việt quất, mâm xôi – đều là nguyên liệu làm sinh tố ngon và bổ dưỡng. Trên mạng, bạn sẽ bắt gặp tỷ loại công thức cách làm sinh tố dâu ngon. Tuy nhiên, ngon là một chuyện, bổ dưỡng lại là chuyện khác. Ly sinh tố bạn vừa xay có thể không tốt cho làn da, hệ tiêu hóa và sức khỏe như bạn tưởng. Lý do vì các nguyên liệu phối hợp cùng dâu kỵ nhau.

Vì sao sinh tố dâu tốt cho sức khỏe?

Sinh tố dâu, khi được thực hiện đúng, là một cách giúp bạn dưỡng da chăm dáng từ bên trong. Các loại quả mọng này giàu vitamin C, vitamin K, kali, vitamin B, magiê và chất xơ. Dinh dưỡng trong sinh tố dâu khiến đây là thức uống hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Kháng viêm. Các loại quả mọng đầy màu sắc có thể giúp chống lại quá trình viêm nhiễm trong cơ thể. Thay vì uống thực phẩm chức năng, làm một ly sinh tố dâu buổi sáng sẽ là lựa chọn thiên nhiên ngon miệng hơn.

Tăng cường sức đề kháng. Giàu chất chống oxy hóa, các loại dâu là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho hệ miễn dịch. Các chất chống oxy hóa quan trọng như anthocyanin, resveratrol và axit ellagic biến sinh tố quả mọng trở thành hỗn hợp tuyệt vời để tăng cường sức khỏe tổng thể.

Làm đẹp da từ bên trong. Uống sinh tố dâu mỗi ngày có tốt không? Quá tốt để có làn da đẹp. Vitamin C giúp làm sáng da, các chất chống oxy hoá bảo vệ da trước những ảnh hưởng của thời tiết và tia UV.

Giúp kiểm soát cân nặng. Các loại trái cây giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và từ đó kiểm soát cơn thèm ăn. Xơ còn tốt cho sức khỏe đường ruột.

Mâm xôi vàng là một loại quả mọng tốt để xay sinh tố. Ảnh: Instagram @erewhon

Sinh tố dâu kỵ với các nguyên liệu gì?

Tuy nhiên, để đạt được tất cả những lợi ích cho sức khỏe kể trên, công thức sinh tố dâu của bạn phải phát huy được hết các vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa có trong dâu. Tuy nhiên, một số nguyên liệu sau sẽ ức chế dinh dưỡng trong các loại dâu, khiến ly sinh tố dâu của bạn không đạt được hiệu quả như ý muốn.

Sinh tố dâu kỵ gì: Không nên thêm chuối, táo hoặc đu đủ

Nếu bạn cắt một lát táo, đu đủ, bơ hoặc lột vỏ chuối, bạn sẽ thấy rằng những quả này mau chóng bị thâm xì và ngả nâu. Tình trạng này xảy ra do polyphenol oxidase, hay PPO, một loại enzyme tự nhiên có trong những loại thực phẩm này. Táo, bơ và chuối ngả nâu khi enzyme PPO tiếp xúc với không khí, bị cắt ra hoặc bị đập dập.

Tuy nhiên, enzyme PPO có tính năng ức chế các chất chống oxy hóa có trong dâu. Cụ thể, các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi, nam việt quất chứa hàm lượng cao loại chất chống oxy hóa là các chất flavonol, một hợp chất thực vật. Một nghiên cứu đăng tải trong Chuyên san khoa học Thực phẩm và Chức năng của Hội Hóa học Hoàng gia (Anh Quốc) cho thấy rằng khi kết hợp các trái cây giàu PPO cùng trái cây giàu flavonol, cơ thể không thể hấp thụ flavonol một cách hiệu quả.

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã cho những người tham gia uống một ly sinh tố chuối và một ly sinh tố dâu không chuối, sau đó uống thêm một viên thuốc con nhộng chứa flavonol. Khi phân tích mẫu máu và nước tiểu của các người tham gia, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng những người uống sinh tố chuối có nồng độ flavanol trong cơ thể thấp hơn 84% so với những người không.

“Điều này cho thấy cách chế biến và kết hợp thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ các hợp chất dinh dưỡng trong thực phẩm như thế nào”, trích dẫn lời của ông Javier Ottaviani, người dẫn đầu nghiên cứu.

GỢI Ý: Bạn có thể dùng dứa, cam, xoài để tạo ngọt. Đây là các loại quả có hàm lượng enzyme PPO thấp, không ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ flavonol của cơ thể.

Sinh tố dâu kỵ gì? Sinh tố dâu không kỵ xoài, dứa, thanh long, kiwi vì đây là những loại trái cây ít PPO. Ảnh: Instagram @erewhon

Dâu không nên kết hợp với quả bơ

Ngoài vấn đề về PPO làm giảm khả năng hấp thụ flavonol có trong các loại dâu, quả bơ còn rất béo.

Các chất béo thực vật, dù tốt cho cơ thể, nhưng lại giàu năng lượng. Do đó, nên sử dụng chúng một cách điều độ. Chỉ cần 1/4 quả bơ là bạn đã đủ khẩu phần cho một bữa ăn. Trong khi đó, khi xay sinh tố, chúng ta có thói quen dùng hết cả quả bơ.

GỢI Ý: khi xay sinh tố dâu, bạn nên thay thế quả bơ để vừa ngăn chặn enzyme PPO, vừa hạn chế nạp dư thừa năng lượng vào cơ thể.

Ngoài bơ, những nguyên liệu khác như các loại hạt, dừa nạo cũng giàu chất béo tương tự. Nếu rất thích vị bùi béo của các nguyên liệu này, bạn cố gắng dùng không quá hai thìa canh các loại hạt (óc chó, hạnh nhân)

Đừng chọn sữa chua ít béo

Để tạo độ sánh mịn cho sữa chua, công thức xay sinh tố dâu ngon thường kêu gọi bạn thêm các loại sữa chua vào hỗn hợp. Tuy nhiên, bạn nên tránh sữa chua không béo hoặc ít béo vì chúng thường chứa nhiều đường bổ sung để bù đắp lượng chất béo thiếu hụt. Một số loại sữa chua này có thể chứa chất tạo ngọt nhân tạo và các chất phụ gia khác không tốt cho sức khỏe.

GỢI Ý: Hãy chọn sữa chua ít đường và giàu protein, như sữa chua Hy Lạp, kefir, sữa chua chay làm từ đậu nành. Nhớ luôn kiểm tra hàm lượng đường ghi trên bao bì.