Đứng đầu trong danh sách năm nay chính là Mirazur đến từ Menton, Pháp. Nhà hàng này liên tục xuất hiện trong danh sách W50BR kể từ năm 2009. Mirazur nằm sát biên giới giữa hai nước Pháp và Ý. Không gian được bao quanh bởi một khu vườn ngọt ngào cùng với khung cảnh thơ mộng của vùng biển Địa Trung Hải French Riviera. Mirazur khiến thực khách lưu luyến bởi quang cảnh tuyệt đẹp và những món ăn độc đáo đạt chuẩn 3 sao Michelin.
Tuy nhiên, đây cũng là lần cuối cùng Mirazur được bầu chọn cho danh sách 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất Thế giới. Đọc thêm để biết vì sao.
Mizazur là nhà hàng thắng cuộc W50BR năm nay
Những cột mốc mới trong bảng xếp hạng 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất thế giới
Năm nay, kết quả của W50BR chứng kiến sự góp mặt của 26 quốc gia trên toàn thế giới. Trong đó, có sự xuất hiện lần đầu tiên của 12 ứng viên mới trong lịch sử W50BR. Ví dụ, Atelier Crenn tại San Francisco, Mỹ, ở vị trí thứ 35. Suhring tại Bangkok ở vị trí 45. Và Leo tại Bogota, Colombia chiếm vị trí thứ 49.
Đáng chú ý, năm 2019 đánh dấu cột mốc quan trọng khiW50BR lần đầu tiên được tổ chức tại Singapore. Với vai trò chủ nhà, Singapore cũng đã ghi danh nhà hàng Odette tại vị trí 18. Đây là nhà hàng vốn đứng đầu danh sách những nhà hàng Châu Á xuất sắc nhất 2019.
Tại buổi trao giải, nhà hàng Schloss Schauenstein đến từ Thụy Sĩ đã được vinh danh với Giải thưởng Nhà hàng Phát triển Bền vững.
Nhà hàng Schloss Schauenstein nằm trong một toà lâu đài Thụy Sỹ cổ
Sự xuất hiện của một danh sách mới
Bảng xếp hạng 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất thế giới từng bị chỉ trích là “cũ kỹ, không có gương mặt mới, ưu tiên các nhà hàng đắt đỏ và fine dining”. Để cố gắng thay đổi và thoát ra khỏi hình tượng này; W50BR đã thông báo sự ra đời của một danh sách mới. Được gọi là The Best of the Best. Đây là danh sách quy tụ những nhà hàng từng đạt giải nhất W50BR.
Sự xuất hiện của danh sách này ám chỉ, những nhà hàng từng đạt giải nhất sẽ bị gạt bỏ khỏi W50BR, nhường chỗ cho các ứng viên mới. Song, nó cũng bảo toàn sự uy tín của các nhà hàng này khi không còn xuất hiện trong W50BR.
Hiện tại, danh sách The Best of the Best đang bao gồm những cái tên như: Osteria Francescana ở Modena, Ý; El Celler de Can Roca ở Girona, Tây Ban Nha; Eleven Madison Park ở New York, Mỹ; và The French Laundry ở Napa, Mỹ.
Tuy nhiên, nó lại không bao gồm Noma ở Copenhagen, Thụy Điển. Tuy nhà hàng này từng 4 lần thắng giải nhất, nhưng năm 2019, nó lại dời địa điểm. Chính vì vậy, nó được xem như một ứng viên mới hoàn toàn cho W50BR. Hiện tại đang giữ vị trí số 2 trong bảng xếp hạng, Noma sẽ vẫn tiếp tục xuất hiện trong danh sách W50BR thường niên cho đến khi đạt vị trí thứ nhất một lần nữa.
Do thay đổi địa điểm, Noma ở Copenhagen không được tham gia vào danh sách Best of the Best
W50BR đang phải thay đổi ráo riết theo thời cuộc
Sau khi W50BR giới thiệu danh sách Best of the Best, giải thưởng đã mở ra cơ hội cho nhiều nhà hàng mới khi đảm bảo sẽ đào thải một cái tên ra khỏi danh sách hàng năm. Chắc chắn, từ bây giờ, danh sách 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất Thế giới sẽ không còn tẻ nhạt như trước.
Danh sách 50 Nhà hàng Xuất sắc nhất Thế giới 2019
1. Mirazur (Menton, Pháp)
Bếp trưởng: Mauro Colagreco
Vị trí năm 2018: 3
Chi phí cho một bữa ăn/người: 110 – 210 Euro (3-6 triệu đồng)
2. Noma 2.0 (Copenhagen, Đan Mạch) (ứng viên mới)
Bếp trưởng: Rene Redzepi
Vị trí năm 2018: Không có
Chi phí cho một bữa ăn/người: 2,500 DKK (9 triệu đồng)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Tây Ban Nha)
Bếp trưởng: Victor Arguinzoniz
Vị trí năm 2018: 10
Chi phí cho một bữa ăn/người: 176 Euro cho menu tasting (4,7 triệu đồng)
4. Gaggan (Bangkok, Thái Lan)
Bếp trưởng: Gaggan Anand
Vị trí năm 2018: 5
Chi phí cho một bữa ăn/người: THB 6,500 (5 triệu đồng)
5. Geranium (Copenhagen, Đan Mạch)
Bếp trưởng: Rasmus Kofoed
Vị trí năm 2018: 19
Chi phí cho một bữa ăn/người: từ 2,000 DKK (7 triệu đồng)
6. Central (Lima, Peru)
7. Mugaritz (San Sebastian, Tây Ban Nha)
8. Arpège (Paris, Pháp)
9. Disfrutar (Barcelona, Tây Ban Nha)
10. Maido (Lima, Peru)
11. Den (Tokyo, Nhật Bản) (Nhà hàng có dịch vụ xuất sắc nhất)
12. Pujol (Mexico City, Mexico)
13. White Rabbit (Moscow, Nga)
14. Azurmendi (Larrabetzu, Tây Ban Nha) (Nhà hàng có sự tiến bộ vượt bậc nhất)
15. Septime (Paris, Pháp)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Pháp)
17. Steirereck (Vienna, Áo)
18. Odette (Singapore)
19. Twins Garden (Moscow, Nga) (ứng viên mới)
20. Tickets (Barcelona, Tây Ban Nha)
21. Frantzén (Stockholm, Thụy Điển)
22. Narisawa (Tokyo, Nhật Bản)
23. Cosme (New York City, Mỹ)
24. Quintonil (Mexico City, Mexico)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Pháp)
26. Boragó (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (London, Anh Quốc)
28. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Mỹ)
29. Piazza Duomo (Alba, Ý)
30. Elkano (Getaria, Tây Ban Nha)
31. Le Calandre (Rubano, Ý)
32. Nerua (Bilbao, Tây Ban Nha) (ứng viên mới)
33. Lyle’s (London, Anh Quốc)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
35. Atelier Crenn (San Francisco, Mỹ) (ứng viên mới)
36. Le Bernardin (New York City, Mỹ)
37. Alinea (Chicago, Mỹ)
38. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
39. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Đức)
41. The Chairman (Hồng Kông) (ứng viên mới)
42. Belcanto (Lisbon, Bồ Đào Nha) (ứng viên mới)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bỉ)
44. Test Kitchen (Cape Town, Nam Phi)
45. Sühring (Bangkok, Thái) (ứng viên mới)
46. De Librije (Zwolle, Hà Lan)
47. Benu (San Francisco, Mỹ) (ứng viên mới)
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Thượng Hải, Trung Quốc) (ứng viên mới)
49. Leo (Bogotá, Colombia) (ứng viên mới)
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Thụy Sỹ) (Nhà hàng phát triển bền vững xuất sắc nhất)
Đôi nét về World 50 Best Restaurants (W50BR)
Từ năm 2002, W50BR đã trở thành giải thưởng phản ánh sự đa dạng của nghệ thuật ẩm thực thế giới. Đây là nơi quy tụ hội đồng gồm hơn 1.000 chuyên gia ẩm thực, quy trình bình chọn nghiêm ngặt. Danh sách W50BR hàng năm được đánh giá là một bức tranh toàn cảnh về ẩm thực độc đáo nhất. Đồng thời nó là thước đo giúp dự đoán và nắm bắt xu hướng ẩm thực toàn cầu.
Harper’s Bazaar Việt Nam
